แม้ว่าเกลือจะเป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแคลอรีต่ำ แต่เกลือที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การกักเก็บน้ำ ซึ่งอาจแสดงถึงน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ อาหารลดน้ำหนัก เกลือส่วนเกินยังนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น ความ ดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือด