วัตถุดิบจะเปลี่ยนแปลงไป โปรตีนมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของค่า pH ซึ่งอาจนำไปสู่การเสียสภาพธรรมชาติ การรวมตัว และการแยกส่วน Ultee กล่าว บัฟเฟอร์ ความแม่นยำและความแม่นยำของบัฟเฟอร์อาจช่วยเพิ่มการฟื้นตัวและผลผลิตของโปรตีนเป้าหมาย ซึ่งอาจลดต้นทุนการผลิต