ระดับ PUFA สามารถควบคุมได้โดยองค์ประกอบของตัวกลางที่ใช้สำหรับการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อไขมัน ( Wood et al., 1999). อย่างไรก็ตาม ยังชัดเจนว่ามีการจำกัดปริมาณ PUFA ที่สามารถเข้าถึงได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นค่าที่เหมาะสมจะต้องมาจากการทดสอบทางชีวเคมีและทางประสาทสัมผัสร่วมกัน สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันแยกกัน ซึ่งต่อมานำมารวมกันเมื่อทำชิ้นเนื้อ ทำให้ง่ายต่อการไตเตรทปริมาณไขมันที่จะปรากฏอย่างแม่นยำ การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตเนื้อเยื่อไขมันสำหรับการใช้แฮมเบอร์เกอร์ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้นของการพัฒนาและจะต้องมีการทำงานเพิ่มเติม ดูบท