น้ำตาล น้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยดึงความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปูออกมา และชดเชยรสชาติผงกะหรี่ที่เข้มข้น ผงกะหรี่รสชาติเด่นของจานนี้คือผงกะหรี่ คุณควรใช้ผงแกงอินเดีย แบบอ่อน ไม่ใช่เครื่องแกงเหลืองของไทย ซีอิ๊วขาวบาง ซีอิ๊วบางเป็นซีอิ๊วทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นเห็ดดั้งเดิมหรือเห็ดพันธุ์ต่างๆ ก็ใช้ได้ผลดี ช่วยเพิ่มรสอูมามิรสเค็มให้กับจาน   วิธีการทำปูผัดผงกะหรี่  ซอสหอยนางรม เพิ่มรสเค็มและหวานเล็กน้อยให้กับจาน แบรนด์ไทยนิยมเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง น้ำพริกเผา รู้จักกันในชื่อ น้ำพริกเผา ในภาษาไทยน้ำพริกเผาเป็นเครื่องปรุงรสที่ครบเครื่องในหนึ่งเดียว มีรสเผ็ด เค็ม สโมคกี้ และหวาน สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่ลอยอยู่บนขวด หัวหอมสีเขียว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว คื่นฉ่ายจีน เด็ดใบออกจากก้าน